Frango à provençal

A culinária do Sul da França é bastante próxima da italiana ou até da portuguesa. Uma receita muito aromática, típica da região de Provence.

Ingredientes para 4 pessoas
- 1 frango cortado em 8 pedaços
- 2 talos de aipo
- 2 cenouras
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 cebola picada
- 1/2 copo de vinho branco
- 400 g de tomates maduros picados
- 70 g de azeitonas verdes
- 2 pés de alecrim
- sal & pimenta

Preparação

Remover as folhas do aipo. Cortar os talos em cubinhos, assim como as cenouras.Aquecer o azeite numa panela de barro (ou numa frigideira grande com tampa). Alourar os pedaços de frango de todos os lados, no azeite. Tirar os pedaços de frango da panela e reservar.Alourar a cebola picada no mesmo azeite. Juntar os cubinhos de aipo e de cenoura. Cozinhar durante 5 minutos.Regar com o vinho branco. Juntar o tomate picado e os pedaços de frango reservados. Temperar com sal e pimenta. Cobrir com uma tampa e cozinhar em lume brando durante 20-30 minutos, ou até o frango ficar macio.Juntar as azeitonas e o alecrim. Cozinhar durante mais 10 minutos, sem tampa. Servir de seguida, com massa tagliatelle ou arroz branco.

Porco com gengibre à moda de Macau

Uma receita simples, saborosa e exótica.

Ingredientes para 4 pessoas

- 500 g de carne de porco cortada em tiras
- 50 g de pickles picados-
1/2 alho francês (parte branca) cortado em pedacinhos
- 1 colher (sopa) de banha
- 1 colher (chá) de açafrão + 1 pitada
- 8 rodelas finas de gengibre fresco
- molho de soja
- 0,5 dl de vinagre
- 1 raminho de salsa picada
- 2 copos de arroz- 4 copos de água fervente
- 1 cebola pequena picada- 100 g de ervilhas congeladas
-1 colher (sopa) de óleo- sal

Preparação

Derreter a banha numa frigideira. Juntar os pickles, o alho francês, o gengibre, a colher de açafrão e o vinagre. Deixar levantar fervura.Juntar as tiras de carne. Cozinhar em lume brando durante 10-15 minutos. Adicionar um pouco de água se for necessário.Entretanto, preparar o arroz : refogar a cebola no óleo. Juntar o açafrão restante, o arroz e as ervilhas. Mexer e deixar dourar um pouco. Adicionar a água, temperar com sal e tapar. Cozinhar em lume brando durante 15 minutos.Temperar a carne com umas gotas de molho de soja. Polvilhar com salsa e servir de seguida, com o arroz.